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貴州人貴州胃

貴州的燒烤讓人心醉

來(lái)到貴州

必吃燒烤！體驗(yàn)貴州的“天亮文化”

老貴陽(yáng)鐵簽烤肉

　　鐵簽烤肉，是貴州燒烤夢(mèng)開(kāi)始的味道。

　　鐵簽穿插著腌漬好的肉，大火猛烤，肉在高溫下極速收縮吸滿醬汁，撒上辣椒面讓火烘烤入味，反復(fù)蘸料汁讓肉在烤時(shí)不失水分保持滑嫩，每一絲肉都帶著醬香、辣椒香、炭火香，不管是豬肉還是牛肉，都香得掉舌頭！

安順烤小腸

　　豬小腸的Q彈口感、香濃味道，讓它早早躋身成為燒烤攤上的C位。從清洗、預(yù)烤再到正式烤，小腸的處理過(guò)程繁瑣復(fù)雜，但等從烤架上下來(lái)，焦脆的外殼，油嫩的內(nèi)里，蘸上辣椒面入嘴細(xì)嚼品味，那滋味怎一個(gè)妙字了得。

烤腦花

　　腦花屬于勇敢的人先享受世界！只有敢吃的人才懂得它的美味。往錫紙盒內(nèi)的腦花撒上蔥花，端上烤桌慢慢烤。腦花上灑滿了紅色的辣椒，綠色的蔥花，白色的折耳根，底下是辣椒熬出的紅油被火烤得滋滋冒泡，用筷子一夾，腦花綿軟嫩滑的口感盡顯無(wú)疑，鮮香和麻辣的味道在嘴里化開(kāi)。

烤魚

　　對(duì)貴州人來(lái)說(shuō)，一伙朋友一起吃飯，最先考慮的就是烤魚。它將腌、烤、燉三種烹飪技術(shù)融合在一起，同時(shí)充分借鑒傳統(tǒng)的渝菜及重慶火鍋用料特點(diǎn)，放上滿滿的辣椒香料以及蔬菜，成為貴州一種廣受喜愛(ài)、口味奇絕、營(yíng)養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃，魚肉咕嘟咕嘟的鮮美，只能說(shuō)愛(ài)吃烤魚的人真的有福了。

遵義烤雞

　　雞腿整烤，烤好會(huì)切小塊，骨肉分離。基本都是連皮帶肉的，既有雞皮的脆香軟糯，又有雞肉的香嫩嚼勁。遵義秘制的高山辣椒醬，還是用雞湯熬制的，把人辣得噴火但卻是撩人的香，實(shí)在是太過(guò)癮。

　　除此之外有烤雞頭、雞脖、雞翅、雞皮、雞胸、雞架、雞翹翹、雞腎、雞冠、雞腸、雞腿、雞肝……足足12種烤雞吃法。

烤五花肉

　　在燒烤界，沒(méi)有人可以拒絕五花肉！這是一個(gè)光聽(tīng)聲音，聞味道都會(huì)冒口水的燒烤扛把子，肥肉的油脂被火逼出來(lái)，瘦肉烤得焦酥，放上大蒜來(lái)包一片新鮮的生菜葉，簡(jiǎn)直太絕了！想起來(lái)都流口水。

烤豆腐

　　貴州夜晚的靈魂，只要走出小區(qū)，在煙熏火燎中，就找到了一個(gè)個(gè)實(shí)惠又美好的心靈診所。烤豆干、烤豆花、烤爆漿豆腐，豆腐在貴州的種類有千萬(wàn)種，味道也有千萬(wàn)種。

蒜蓉烤茄子

　　烤茄子的含金量懂的都懂！這是燒烤必點(diǎn)蔬菜。茄子被烤得整個(gè)店都是香味，趁熱吃，滿滿的蒜蓉，醬味滲透進(jìn)綿軟柔糯的茄肉，味美香鮮，每一口都超滿足。

貴陽(yáng)好店推薦

　　丫頭烤肉

　　地址：云巖區(qū)松山路智慧龍城一棟

　　夫妻碳火燒烤

　　地址：南明區(qū)新華路石嶺街

　　一統(tǒng)烤肉

　　地址：南明區(qū)曹狀元街4號(hào)

　　楊記胡子烤肉

　　地址：云巖區(qū)瑞金北路128號(hào)

　　作者：楊潤(rùn)